上周五，我们直播了华人餐饮业和 CDA 国会议员 Chris van Dam 的座谈会。 在座谈会上，Van Dam 先生和多位老板直接对话，了解了他们的企业在疫情期间的详细情况，并从直播留言中收集了大家的问题及建议。他承诺将把这些信息带回海牙政府，让更多政界人士了解餐饮业的真实现状和需求，因为他认为有必要为餐饮业提供额外的财政支持。
以下，是此次座谈会的要点总结：
租金通常约占餐厅营业额的 10％，所以如果可以减免店铺房租，餐饮企业的财政问题将得到很大的缓解。现在很多房东不愿意和企业达成协议，所以希望政府可以参考以下国家的临时性房租政策，帮助企业减轻房租压力。
- 瑞典模式 – 租户，房东和政府各付 1/3 的租金。
- 德国模式 – 给租户两年时间补齐租金，在这两年内，房东不可以终止与租户的合同。
除了员工开支和房租以外，餐饮企业在停业期间还需要承担其它固定开支。这些开支可高达每月数万欧元，尤其是对大z型和有多家餐厅的企业来说，这些高额的开支是无法长期负担的，即使是之前经营情况良好的企业也正在面临高额开支导致的财政问题。为了帮助企业缓解财政问题，中饮公会建议政府取消雇主税，直到企业完全开始可以正常开业为止。
虽然现在还不明朗餐厅什么时候可以重新开放，但是即使在餐厅恢复以后，“1.5m 社交距离” 的规定也将让餐厅及员工蒙受损失。这项规定意味着餐厅必须减少桌数，并限制同一时间接待的顾客数量。接待的客人少了，需要的员工数量也将减少，最终导致剩余劳动力的出现。而 NOW 补助措施的目的是为了维持就业。另外，可接待顾客数量的减少，也将导致餐厅营业额的减少。
一些刚刚起步的企业还没有积累起来应对此次危机的经济能力，并且背负着很多债务，银行也并不愿意向他们提供更多的贷款，而且现行的补偿措施并不完全适用于刚起步的企业。虽然此类企业并不占多数，但是政府应该考虑为他们提供救助措施。
尽管有政府担保，但餐饮企业（即使是财政情况健康的企业）从银行借款仍旧不容易。虽然有一些其它的融资方式，但是由于利息很高，老板们并不愿多借钱，因为他们不知道未来会怎样，又要如何偿还贷款。
位于阿姆斯特丹、羊角村或其它旅游城市的餐厅面临的情况更加严峻。对于他们来说只有当旅游业恢复了，餐厅才有可能恢复到之前的营业状况。
传统中餐餐厅在荷兰出现新冠确诊患者之前生意已经受到了影响。从一月份起，一些人开始不愿意吃中餐，尽管有些餐厅本来就提供打包/送餐业务，中餐厅的营业额在一月和二月已经开始下滑。虽然 12 月份是外出用餐的旺季，但是当时企业所赚取的利润是不足以弥补疫情所带来的损失的。
虽然表面上，通过 NOW 补助政策，企业 90% 的人工开支可以得到补偿，但是实际上，对于餐饮企业来说，雇主仍然需要自己支付大约 35％的人工开支。
现在的情况不同于以往，不仅仅是当下餐厅的经营受到了巨大的影响，疫情给未来带来的影响也是很难预估的。随着时间的推移，“永久停业” 四个字或将成为一些企业最终不得不选的选项。如果政府可以提供更多的财政支持，将帮助更多餐厅生存下来。