随着数十亿只入侵性的美国小龙虾不断破坏荷兰的运河和水域，专家认为，最有效的应对方法或许就是——把它们吃掉。
来自北美的至少五种小龙虾已经在荷兰安家落户，它们最初或是被人放生，或是逃逸到水道中，也有可能是搭乘货船横渡大西洋而来。小龙虾繁殖力极强，一只雌性就能携带约200枚卵。
这些硬壳“入侵者”不仅几乎彻底取代了荷兰本地小龙虾，还破坏了运河墙壁、沟渠等建筑结构。由于缺乏天敌，它们对多种动植物造成严重威胁。
农业部发言人Sebastiaan Heuschen告诉《荷兰新闻》：“彻底消灭这些物种已不可能。目前还没有任何可行且有效的办法能将其数量控制到不会造成持久性破坏的水平。”
问题之严重在今年2月被《NRC》披露：在某些地区，甚至有奶牛因靠近小龙虾破坏的水域而掉进水里。
餐桌上的对策
目前小龙虾数量难以估算，但被认为已达数十亿只。为此，生态学家和水利管理机构都在探索解决方案。
2024年初，Arjan van Dalen和厨师同事Michael van ’t Hoff创立了Polderkreeft公司，专门制作小龙虾苦球（bitterballen）和炸可乐饼。他们与职业渔民合作，将捕获的小龙虾做成小吃，销往批发市场。
Van Dalen称，100公斤小龙虾大约能制作1.3万颗苦球。“这真是一场‘瘟疫’，”他说，“小龙虾繁殖极快，永远在觅食。沟渠里到处都是，只要你有诱饵，就能不停捕捞。”
商业化与监管障碍
另一家公司Crawfish Farm Holland的创始人Wieger Kunst表示，虽然目前缺乏全国性应对措施，但政府正在修订法规，赋予水利机构和商业渔民更大权力来捕捞小龙虾。
小龙虾四季皆可捕捞，尽管冬季较难。遗憾的是，本地小龙虾在荷兰市场需求有限。Van Dalen指出，如果政府能给予财政支持，价格可大幅下降，从而提高销量，真正对抗小龙虾“泛滥”。
然而，进入超市货架仍是挑战。由于规定限制，本地捕捞的小龙虾难以进入Albert Heijn、Jumbo等超市。超市出售的多为来自中国或西班牙的养殖小龙虾尾肉，因低人工成本和添加处理而价格更低。
未来潜力：从平价小吃到米其林餐桌
尽管海外竞争激烈，Kunst依然乐观。最近，食品安全局NVWA已正式认可Crawfish Farm Holland，这意味着他们有望进入荷兰及比利时、德国等国的超市和市场。
随着虾类和鲭鱼等海鲜价格上涨，越来越多消费者和餐馆开始将小龙虾视为替代品。“甚至有米其林星级餐厅推出小龙虾菜肴。” Van Dalen补充道。
消息来源：DutchNews
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