十年来，荷兰寿司店的数量翻了一倍不止。根据市场调查机构数据，现在荷兰有414家寿司餐厅 ，而2010年则只有156家。
到目前为止，阿姆斯特丹拥有最多的寿司店（80 家），其次是鹿特丹有 47 家。在大城市，寿司店最大的增长似乎已经过去了，但在荷兰其他的省份，仍然不断有新的寿司店开业计划。例如，在上艾瑟尔，那里目前有17家餐厅。
两年前，荷兰华人Jenny Li创办了Haaksbergen的第一家寿司店：Tokami。“一开始，很多老年人不熟悉寿司。不过经过一段时间的适应，寿司店吸引了许多人。这里不单提供人们印象中的鱼肉寿司，同时也有鸡肉和牛肉可以品尝。”
不过很快她就将遭遇到竞争，因为Haaksbergen将 开设一家新的寿司餐厅：The Sushi Foodclub。对于荷兰的小城市来说，同时拥有两家寿司店多少有点“拼刺刀”的意味。
总体上看，荷兰目前最夯的还是寿司店，而中餐馆的新店则没有过去那么多。在荷兰拥有最少寿司餐馆的省份是泽兰省（Zeeland），目前只有七家。
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