China TimesHet mediakanaal voor de Nederlandse Chinezen

Wat maakt The Kogi House speciaal met de Koreaanse BBQ, welke gerechten zou je aanraden voor klanten die voor het eerst langskomen? 

Dit is niet mijn eerste Koreaanse BBQ-restaurant, voordat ik de baas was van Da Si Xi, gelegen in Chinatown Den Haag, waar je misschien van hebt gehoord. Ik heb dat restaurant ongeveer een jaar geleden verkocht omdat ik mijn bedrijf wil uitbreiden, een groter Koreaans BBQ-restaurant wil openen waar meer gasten kunnen worden ontvangen, en natuurlijk kunnen er meer gerechten worden toegevoegd. Ik heb ook Koreaanse chefs vanuit Seoul ingehuurd als adviseurs om de smaak van The Kogi House te verbeteren. Dus wat je hier eet is niet alleen heel authentiek maar ook modern, wat jonge Koreanen eten in Seoul, kunt je nu of in de toekomst in ons restaurant vinden. 

We serveren voornamelijk Koreaanse bbq-gerechten, Jeol-in Soegogi (gemarineerde biefstuk) en Deaji Bulgogi (gemarineerde varkenvlees) zijn erg lekker en wordt in vele rondes besteld door klanten. Maar meer dan dat, we combineren ook een beetje met Chinese BBQ, zoals Yang Kkochi (lam sate) en Japanse BBQ yakitori (kip sate), op onze menukaart. Het wordt door onze kok gegrild en op tafel geserveerd. 

Een van de gerechten die wordt aanbevolen is de Koreaanse gefrituurde kip ofwel “Korean fried chicken”. Korean Fried Chicken is één van de meest bekende Koreaanse gerechten. Het is een Koreaanse versie van krokant gefrituurde kippenvleugeltjes. Het wordt met veel verschillende soorten sauzen geserveerd, zoals sweet-spicy, knoflook, honey-buffer en nog veel andere soorten smaken. Op het menu van The Kogi House staan 4 verschillende soorten Korean fried chicken: spicy, honey, soy-garlic en naturel. Ze zijn alle 4 heel lekker maar als je tegen pittig kunt moet je zeker de spicy variant proeven. 

In de zomer raad ik je ook aan om de Koreaanse koude noedels te proberen, de soep is zoet en zuur als koude frisdrank en noedels zijn taai. Voor het koude weer wordt bij elke tafel een warme Kimchi jjigae (kimchi-stoofpot) en Bibimbap (rijstrund en groenten pot) besteld. 

Wat zijn uw toekomstplannen voor uw restaurant en uw bedrijf? 

Voor The Kogi House gaan we een nieuw gerecht verzorgen: Korean BBQ seafood festijn, nr.1 in Nederland. Het wordt erg populair in Korea en verspreidt zijn invloed op YouTube. Het is nogsteeds de Koreaanse manier van barbecueën en sausen, maar de materialen zijn gepgraded naar kreeften, koningskrabben, inkvissen, sint-jakobsschelpen, enz. Ik vind dat het veel Nederlandse fijnproevers zal aantrekken,vooral jonge mensen die enthousiast over nieuwe dingen en met camera’s zijn. Het zal deze stad veel plezier brengen. 

Ook ben ik van plan om in Nederland een franchiserestaurant te openen. De naam van het restaurant is KFC (Korean Fried Chicken) en bereidt gebakken kip zoals de naam vermeld. De eerste gaat vooruit open voor station Den Haag Hollands Spoor.

Info

The Kogi House Korean BBQ, Soju Bar 

Gortstraat 12, 2511 AP Den Haag 

Wanneer en waarom heb je gekozen om een  Koreaanse barbecue restaurant te openen? En is dit je eerste horeca zaak?

Het restaurant Daebak BBQ is ongeveer twee en een halve maand geleden geopend. We hebben gekozen voor een Koreaans restaurant vanwege de snelle verspreiding van de Koreaanse cultuur binnen Nederland. De laatste tijd zijn K-pop en Koreaanse drama’s heel populair. Ook komen er steeds meer Koreaanse restaurants in de grote steden zoals Amsterdam, Rotterdam en Den Haag. Het is daar altijd heel druk en soms staan er zelfs buiten mensen te wachten tot dat ze naar binnen mogen. Hierdoor leek het mij een goed idee om zelf ook een Koreaans barbecue restaurant In Utrecht te openen met het ‘’all you can eat’’ concept. Ik wilde graag in Utrecht een restaurant openen omdat ik hier al jaren woon. Daebak BBQ is de eerste ‘’all you can eat’’ Koreaans barbecue restaurant in Utrecht en zover ik weet ook de grootste. Het restaurant heeft namelijk een ruimte voor 180 mensen en is gelegen in het hart van de stad.

Dit is niet mijn  eerste horeca ervaring, mijn ouders hadden vroeger ook al een restaurant waar vaak hielp. Ik ben zelf begonnen met een klein restaurantje dat ik voor 10 jaar runde. Daarna besloot ik om Daebak BBQ te beginnen. Ik denk dat Koreaanse barbecue heel hip en nog populairder kan worden in Nederland. Kijk bijvoorbeeld hoe populair sushi is geworden in de laatste 10 jaar in Nederland. In het begin was ik heel sceptisch of Nederlandse mensen rauwe vis en koude rijst gerechten wel zouden accepteren maar gelukkig bleken veel Nederlanders heel open te zijn voor nieuwe culturen. Zo is sushi nu het lievelings eten van heel veel mensen. Mijn Koreaanse barbecue klantenkring bestaat ongeveer 60% uit Nederlanders en 40% uit Aziaten. Ik zie dat veel mensen graag nieuwe culturen willen ontdekken en willen proeven en dat doet mij alleen maar goed.

Wat is het specialiteit van het restaurant? En wat is het verschil tussen gourmetten en Koreaanse barbecue?

De hoof chef is een echte Koreaan, hij is altijd in de keuken en bereidt zijn gerechten met veel passie. Ook controleert hij regelmatig de kwaliteit van de gerechten die worden geserveerd. De kimchi en de smaak van de sauzen zijn cruciaal in veel Koreaanse gerechten. Deze 2 aspecten functioneren als de fundering van veel gerechten. Daarom wordt kimchi ook wel de ziel van de Koreaanse keuken genoemd. Wij krijgen ook veel Koreaanse klanten die ons complimenteren over onze authentieke Koreaanse gerechten. Maar om toch een beetje eerlijk te zijn, de echte authentieke Koreaanse gerechten zijn veel pittiger. Wij hebben onze gerechten wat milder gemaakt zodat Nederlandse mensen er ook van kunnen genieten zonder dat het veel te pittig is.

Al hoewel wij een ‘’all you can eat’’ restaurant zijn willen we ook de kwaliteit van de gerechten hoog blijft. Want lekker eten en goede service staat bij mij voorop. Ik wil graag dat iedereen kan genieten van mijn eten en natuurlijk goed wordt geholpen. Ik ben Altijd benieuwd wat ze van het eten vinden. Als ik complimenten krijg over het eten word ik daar heel blij van. Ik heb soms zelfs klanten uit Groningen en Maastricht dij in mijn restaurant komen dineren en soms is dit zelfs hun eerste keer dat zij Koreaans eten. Ik voel dan dat het mijn verantwoordelijkheid is om de beste Koreaanse gerechten te serveren en de mensen de best Koreaanse ervaring te bieden.

Ik denk dat de imago van BBQ voor nederlanders heel anders is. Wordt aangenomen dat bij BBQ restaurant er veel rook zal zijn en na het dineren je ook een geurtje bij krijgt van al dat BBQ activiteit. In principe, is dit niet het geval, we hebben een geavanceerde afzuig system waar veel wordt geinvesteerd. Dus, je kan gewoon met jou date komen en daarna naar de film zonder last van rook geuren, of misschien later gaan clubben, zal helemaal geen probleem zijn! Daarnaast, BBQ of gourmetten voor nederlanders is meestal voor een activiteit, kerst, oud en nieuw of zomer in de achtertuin. Vergeleken met Koreaanse BBQ, wordt regelmatig gegeten met een hele groep, kan gewoon na werk, na school, is gewoon een deel van hun dagelijks leven geworden. 

Wat raad je aan voor mensen die voor het eerst in het restaurant komen eten?

Het is een ‘’all you can eat’’ restaurant dus probeer het liefst alles uit! Probeer zeker ook alle soorten vlees en marinades voor op de barbecue. Een paar gerechten die ik zeker aanraad is nummer 45 sundubu jigae en nummer 55 yangnyeom. Ook moet je zeker de bibimbap proberen, je  kunt hier kiezen uit 3 soorten, de bibimbap met rundvlees, zeevruchten en met gekruide groenten.

Wat is jou aanrader voor mensen die voor het eerst bij jou restaurant komen?

Het is een “all you can eat” restaurant, dus probeert het liefst alles uit! Inclusief alle soorten BBQ vlees, wat je sowieso moet uitproberen is nummer 45 Sundubu Jjigae, nummer 55 Yangnyeom Tongdak en de 3 verschillende Bibimbaps.

Hoe ben je op de naam 66BBQ & hotpot gekomen?

66 heeft drie verschillende betekenissen als eerst betekent het in het Chinees oneindig. Het refereert ook naar mogelijkheden, creativiteit, inspiratie en vrolijkheid. 66 is een populair en positief getal in de Chinese cultuur. Wat ook grappig is, is dat 66 in het Kantonees heel erg lijkt op hotpot dus je spreekt de restaurant naam eigenlijk in het Kantonees uit. Als laatst is de naam 66 kort en makkelijk te onthouden. 

Hoelang bestaat het restaurant al en waarom heb je gekozen om het restaurant te openen in Amsterdam? 

66BBQ & Hotpot is ongeveer 1 maand uit. Voordat we een barbecue en hotpot restaurant waren hadden wij een andere naam, namelijk Amazing Asia. Door corona zijn we onze klanten verloren want dit waren vooral toeristen. Het restaurant is echt op een goede locatie dus we hebben een nieuw concept geprobeerd namelijk barbecue en hotpot. Dit is al heel populair in andere landen maar in Nederland is dit nog vrij nieuw. 

Het is ook een vertegenwoordiging van het nacht leven in de Aziatische cultuur. Mensen blijven tot laat buiten om met elkaar af te spreken en willen daarna graag nog wat warms eten. In Amsterdam zijn er ook veel jonge mensen die tot laat in de nacht buiten zijn, zij willen ook een plek waar ze iets warms kunnen eten wat niet te lang duurt. 

Ik denk daarom dat dit heel erg past bij de stad Amsterdam. Ik denk dat mensen in Amsterdam heel divers en open-minded zijn, ook staan veel mensen open voor andere culturen. Mensen werden snel verliefd op het idee van barbecue en hotpot dus ik hoop dat dit restaurant een succes wordt in de stad. 

Er zijn zoveel concurrenten in dezelfde straat, een voordeel of een nadeel voor het restaurant? 

We zijn speciaal want wij hebben ook een kleine hotpot voor één persoon. Het is zeer hygiënisch en schoon omdat het speciaal was gemaakt voor tijdens de corona tijd. We zijn de eerste en het enige restaurant die deze style van hotpot hanteert. Het idee achter deze één persoons hotpot was dat je niet persé met meerdere mensen hoeft te eten, je kan altijd van hotpot genieten ook al eet je alleen. 

66BBQ & hotpot

Korte Leidsedwarsstraat 95A, 1017 PX Amsterdam

Het Holland Flowerpark in Defang in gelegen in Defang, Yangchen city in de provincie Jiangsu. Het park is een initiatief van de lokale overheid dat de relatie met Nederland wilde eren omdat er ongeveer 100 jaar geleden Nederlandse waterbouwkundige Hendrik de Rijke de zilte grond.

Het park opende in 2014 en is inmiddels uitgegroeid tot het grootste bloemenpark van China waar jaarlijks miljoenen bezoekers op af komen. Het park werkt met veel Nederlandse partijen samen op het gebied van kunst, cultuur gastronomie en natuurlijk bloemen. Het park is meer dan 3.000 hectare groot en bestaat uit meer dan 300 verschillende soorten bloemen en planten. In totaal zijn er 30 miljoen bloemen en planten geplant. Van een afstand lijken de bloemenvelden op regenbogen die zich tussen de lucht en de aarde verspreiden. 

De tulpen staan elk jaar tijdens maart tot eind mei in volle bloei. Als je hier wandelt krijg je het gevoel alsof je in Nederland loopt omdat er zoveel Nederlandse elementen zijn toegevoegd aan het park. Zo zijn er bijvoorbeeld Nederlandse molens maar ook gebouwen en straten die in de Nederlandse stijl zijn gedecoreerd. 

Dit jaar is in het park een speciale bloemententoonstelling geopend ter gelegenheid van het 50 jarige jubileum van de diplomatieke betrekkingen tussen China en Nederland. Deze tentoonstelling is een speciale tulpenbloemententoonstelling samen met het Hollandse kenmerkende “Delfts blauw porselein” gecombineerd. 

De onthullingsceremonie werd als online evenement en Wim Geerts, Ambassadeur van Nederland in China stuurde een videoboodschap in om men te feliciteren met het succes van dit evenement in het park. Tijdens de onthullingsceremonie werd ook het offi ciële logo van de 50e verjaardag van diplomatieke betrekkingen tussen China en Nederland onthuld. Het logo neemt de internationale kleuren van China en Nederland over namelijk rood en oranje. 

De bodem symboliseert de splitsing van de rivier als het Chinese Karakter 人 wat voor mensen staat. Dit is een ode aan de ongelofelijke kracht van water en de mens. Het logo staat voor China en Nederland die altijd een goede en sterke samenwerking hebben ondergaan, De ChineseNederlandse betrekkingen zijn gebonden aan een nieuw historisch startpunt voor een mooie toekomst voor beide landen.

Er zijn er veel vluchten gecanceld door de oorlog in Oekraïne. Zo zaten er ook mensen vast op het vliegveld van Frankfurt, Zurich, Wenen en Schipol. Op 27 februari werd vlucht KLE831 van Amsterdam naar Hangzhou gecanceld. 

Meer dan 70 Chinese passagiers zaten hierdoor vast op Schiphol. Zij waren de eerste passagiers die vast zaten op het vliegveld vanwege de oorlog. Zij moesten meer dan 7 dagen op het vliegveld verblijven en ook moesten zij daar overnachten gelukkig konden zij de laatste 2 dagen naar een hotel om daar warm te douchen omdat ze dat een week niet hadden gedaan. Op 8 maart konden de gestrande passagiers weer verder met hun reis naar China. Mevrouw Pia, manager van Voorst tot Voorst customer support luchthaven operaties heeft Luciën Tjon, de voorzitter van Stichting Culturele en Economische Betrekkingen China-Nederland verteld dat er nog steeds 50 Chinese gestrande passagiers in Schiphol aanwezig zijn. Er zijn hier meerdere redenen voor. 

Sommige mensen hebben een ongeldig visa of de vluchten zijn gecanceld. Maar er zijn ook mensen die nog op Schiphol vast zitten omdat hun testbewijs voor covid niet meer geldig is. Schiphol doet er alles aan om deze mensen te helpen. Het ergste geval is dat de mensen voor een maand lang op het vliegveld moeten verblijven. De mensen die vast zaten op Schiphol hebben China Times om hen te helpen omdat zij problemen kregen. China Times heeft alle Chinezen in Nederland om hulp gevraagd. 

Bedrijven zoals AmazingOriental, MyEUshop, en Ming Kee Toko en andere Aziatische supermarkten en mensen hebben gelijk positief gereageerd en doneerde eten, drinken, mondkapjes en handreinigingsmiddel zodat hun verblijf op het vliegveld iets comfortabeler en veiliger werd. Schiphol is heel erg bij en geraakt door de actie van de Chinese community. Dit is natuurlijk geen ideale situatie voor de mensen en Schiphol wilt natuurlijk dat de mensen weer snel naar huis kunnen maar met de hulp die ze krijgen kan Schiphol er voor zorgen dat ze gestrande passagiers iets comfortabeler op het vliegveld kunnen verblijven. Luciën Tjon heeft zich veel ingezet voor deze mensen en hij heeft nauw contact gehad met Schiphol om dit allemaal zo goed mogelijk te laten verlopen. Zolang er oorlog in Oekraïne is kan Schiphol niet met overtuiging zeggen dat er geen vluchten meer worden gecanceld.

Als er meer hulp nodig is voor Chinezen mensen op het vliegveld zal Schiphol China Times en Luciën Tjon contacteren om deze mensen te helpen. Als je wilt doneren voor mensen die vastzitten op het vliegveld contacteer dan China Times omdat Schiphol strikte regels heeft.

Anders dan de meeste andere landen past China een zero-covid-beleid toe. Telkens wanneer een lokale uitbraak wordt ontdekt, wordt deze tijdig de kop in gedrukt door de transmissieketen lokaal te onderbreken. Het doel is om het aantal besmettingen snel tot nul terug te brengen. Zelfs onder grote druk vanuit binnen- en buitenland is de Chinese regering nooit van gedachten veranderd: Shanghai is nog steeds in lockdown, en in Beijing is de covid-controle aangescherpt. In dit artikel leggen we de drie belangrijkste redenen uit waarom het covid-beleid in China anders is dan in de rest van de wereld.

Het aantal doden

Het platteland van China is niet zo ontwikkeld als de grote steden zoals Shanghai en Beijing. Vaak kun je de beste medische hulpmiddelen en apparatuur alleen in deze steden vinden. Het platteland van China heeft vaak weinig tot geen medische hulpmiddelen tot zijn beschikking.

In de Verenigde Staten is het dodental door covid opgelopen naar 1 miljoen. In Europa is dit nog erger, daar zijn namelijk al meer dan 2 miljoen mensen overleden door covid terwijl in China maar 5.224 geregistreerde doden zijn. Dit aantal zou je bijna niet geloven als je het vergelijkt met andere landen en gebieden in de wereld maar toch is het echt zo. China heeft zelfs meer dan een jaar geen sterfgevallen meer gehad door corona. Als China het voorbeeld van Nederland zou volgen en toestaat dat bijna de helft van de bevolking besmet raakt met het virus en je ook het sterfte cijfer van Nederland aanhoudt van 0,27%, zouden er ongeveer 665 miljoen mensen besmet raken en 1.79 miljoen mensen sterven in China. Dit zou heel slecht zijn voor de Chinese bevolking en dan zou de Chinese regering vooral door de westerse media in een negatief daglicht.

Volgens de laatste gegevens van de Wereldgezondheidsorganisatie (WGO) had Nederland in 2020 gemiddeld 40,79 artsen per 10.000 inwoners, terwijl dat in China slechts 22,27 was. Dit is dus ongeveer de helft van wat Nederland tot zijn beschikking heeft. De Chinese expert van China Institute Fudan University Zhang Weiwei had over de nieuwe corona golf in Shanghai het volgende te zeggen:

In de Verenigde Staten is het dodental door covid opgelopen naar 1 miljoen. In Europa is dit nog erger, daar zijn namelijk al meer dan 2 miljoen mensen overleden door covid terwijl in China maar 5.224 geregistreerde doden zijn.

Wanneer het corona virus zich zou verspreiden naar het Chinese plattenland dat economisch extreem onderontwikkeld is en waar de medische apparatuur verouderd is, zouden de gevolgen rampzalig zijn. De bevolking op het platteland bestaat voornamelijk uit oudere mensen die door ouderdom al lijden aan chronische ziektes. Deze groep mensen moet worden beschermd tegen het coronavirus. Dit is ook de bevolkingsgroep die de Nederlandse overheid benadrukte om te beschermen. Alsnog zijn er in Nederland een groot aantal bejaarde mensen in verpleeghuizen besmet geraakt met het virus en velen van hen zijn er ook aan overleden. Volgens het CBS zijn vooral mensen van 65 jaar en ouder gestorven aan het coronavirus. De Chinese overheid probeert deze situatie te voorkomen en ook dat het virus zich niet uitbreidt naar het platteland.

“Op 1 mei is het aantal nieuwe corona infecties in Shanghai bijna 60.000 , en meer dan 400 mensen verkeren in kritieke toestand. Als er geen strikte maatregelen voor de corona epidemie waren, zou

dit aantal kunnen uitlopen tot 6 miljoen met meer dan 4.000 mensen in kritieke toestand. Voor een grote corona-uitbraak zijn er niet genoeg intensive care locaties in Shanghai en er zouden dus ook niet genoeg artsen en medische zorg zijn om alle patiënten te behandelen.’’

De economische impact

een negatieve economische groei van -1.4%. De gemiddelde economische groei in Europa was 0.2%.

De meeste Westerse landen zijn voor het idee van groepsimmuniteit maar er is ook een element van onzekerheid, wat als dit toch niet te behalen valt? Dokter Anthony Fauci uit de Verenigde Staten waarschuwde ons op de website van CNN hier al over : de Verenigde staten heeft bijvoorbeeld groepsimmuniteit in het land weten te behalen door iedereen te vaccineren tegen de mazelen. Er zijn drie redenen waardoor deze groepsimmuniteit is behaald.Ten eerste bereikt het immuniteitseffect van een vaccinatie tegen de mazelen 97%. Ten tweede is een eenmalige vaccinatie genoeg voor levenslange immuniteit tegen de mazelen.

Door de corona epidemie hebben ook veel landen het economisch te verduren. China had als enige een positieve economische groei van 2.3% in het jaar 2020. De economische groei van Nederland beleefde in dat zelfde jaar een negatieve groei van -3,83%. Ook de Verenigde Staten had

Het corona virus is natuurlijk niet de enige factor die de wereldeconomie schaadt maar het is wel een van de vele redenen voor de negatieve economische groei in veel landen. Omdat China een ‘0 covid policy’ hanteert en het virus onder controle heeft door middel van gebieden die in isolatie gaan zal het virus zich niet door heel China verspreiden. Hierdoor kunnen mensen in de grootste delen van China gewoon blijven werken en studeren. Door de implementatie van ‘0 covid policy’ was het dus mogelijk om de wereld te blijven voorzien van goederen, dagelijkse benodigdheden en medische benodigdheden terwijl de Verenigde Staten en veel landen in Europa in een strikte lockdown zaten.

Culturele invloed

geen vaccinatie is voor kinderen onder de 12 jaar, willen veel mensen ook geen vaccinatie tegen het coronavirus nemen. Door deze redenen is het aantal coronabesmettingen en ziekenhuisopnames in de Verenigde Staten de laatste tijd erg gestegen.

In de Chinese cultuur legt men een grote nadruk op het respecteren van hun ouderen. Vaak zorgen de kinderen voor hun ouders en grootouders. Er is een oude chinees gezegden: ‘Liefde voor de ouders is de basis van alle deugden.’ Het is moeilijk om het resultaat van de epidemie te accepteren omdat veel ouderen ernstig ziek worden door het virus en soms zelfs sterven terwijl de jongere generatie vaak snel weer herstelt van het corona virus.

Ten derde wordt 90% van de kinderen in kleuterscholen al gevaccineerd. Dit is niet van toepassing op het coronavirus. Om de zoveel tijd duikt er weer een nieuwe variant van het coronavirus op, hierdoor is het immuniteitseffect van een vaccinatie tegen het virus zeer onzeker. Bovendien is er geen vaccinatie voor kinderen onder de 12 jaar. Naast dat er geen vaccinatie is voor kinderen onder de 12 jaar, willen veel mensen ook geen vaccinatie tegen het coronavirus nemen. Door deze redenen is het aantal coronabesmettingen en ziekenhuisopnames in de Verenigde Staten de laatste tijd erg gestegen.

Nederlandse experts wezen erop dat Nederland uit de epidemie kan komen door een hoge groepsimmuniteit te creëren omdat veel mensen al eens ziek zijn geweest door het virus maar ook omdat heel veel mensen tegen het virus zijn gevaccineerd. Eén ding werd niet genoemd, dat was namelijk dat meer dan 22.000 Nederlanders hierdoor zijn gestorven. In China is de meerderheid van de bevolking nog niet in aanraking gekomen met het coronavirus en vaccinatie biedt geen zekerheid tegen het virus. Is het verstandig om 1,79 miljoen Chinezen te laten sterven in ruil voor groepsimmuniteit? Of is het beter om er alles aan te doen om te voorkomen dat een groot aantal mensen besmet raakt en er een kans bestaat dat zij sterven? Dit is het dilemma waar de Chinese overheid en de inwoners van China op dit moment voor staan.