高通胀，高价能源账单，人力成本上涨，人手短缺…这些问题困扰着荷兰的餐饮业，也影响着荷兰的普通家庭。小编看到荷兰媒体隔段时间就会出一篇报道，谈一谈餐饮业的现状，走访一些餐厅，采访餐厅老板和工作人员，但是鲜少涉及中餐厅和中餐从业者。
于是，《中荷商报》就萌生了一个想法：我们也做荷兰热门社会话题的讨论，但是我们聚焦华人社群，采访对象是华人，把华人在荷兰社会生存与生活的多方面展现出来。用荷兰语写，让荷兰人看到。
所以，小编今天又“拎”出一篇即将在1月19日发刊的文章，提前给大家过目。小编走访了海牙唐人街几家华人老板经营的餐厅，看看他们的经营现状，倾听他们谈论餐厅遇到的问题，以及解决的方法。
请注意，这篇文章中的目标阅读人群是荷兰人，希望荷兰人通过阅读这篇文章，对中餐行业多一些了解，也对华人群体多一些认知。如果大家对这件事情有任何看法，请一定文末留言，我们会参考大家的意见，继续修改这篇文章。
（在荷兰经营的）中餐厅目前正在经受两个问题的考验：成本上涨，人手短缺。因为中餐价格低廉，分量十足，口味丰富，深受当地荷兰人的喜爱。但是，荷兰正在经历的通货膨胀影响了每一个家庭，也波及到了荷兰的各行各业。
一
特别是餐饮服务业，在疫情期间受到的冲击最大，在疫情结束之后，又受到了考验。那么，中餐行业是怎样解决低廉的价格和升高的成本之间的矛盾呢？
一些中餐厅不得已开始上调菜单价格，但是涨幅远远低于通胀的水平。《中荷商报》走访了海牙唐人街上的几家餐厅和奶茶店，询问老板们经营的情况。
「辣王府」的邱老板对记者表示；“目前餐厅营业情况还没有完全恢复到疫情爆发之前，因为刚解封，通胀就来了。餐厅的菜品调价了7%左右。”当被问到餐厅的能源账单上涨了多少，邱老板表示：3~4倍可能都不止，还没有仔细算。
除此之外，餐厅进货的成本上涨非常明显，涨幅在30~70%。由于是川菜餐厅，一些调料必须要用从中国进口的，做出来菜的味道才地道。川菜的重油重辣也让餐厅在买油这件事情上多花了不少钱，邱老板说：“（俄乌战争刚爆发时）食用油价格最高（几乎翻倍）的时候，（咬牙）也得买。”
还有一些餐厅的老板在自己消化上涨的成本。韩式烤肉餐厅Kogi House的胡老板对《中荷商报》的记者表示：“疫情期间我接手了这个铺位，把它改成了韩式烤肉餐厅，疫情一解封生意很好。但是现在什么东西都涨价，我的利润空间就被压缩了。
比如，涨价最明显的是鸭胸肉，从8.9欧/kg涨到18欧/kg，翻了一倍不止。还有客人们最爱点的羊排，从9.5欧/kg涨到17.5欧/kg。我目前还没有涨价，但是如果情况一直这样恶化下去，我们可能不得已要涨一涨了。”
小编去Kogi House吃饭的时候，发现餐单上羊排显示售罄…
华人经营的奶茶店也受到了影响。《中荷商报》的记者在RedBean（红豆）奶茶店问奶茶店的经营情况，老板娘周女士说：“房租涨了很多，还有做奶茶的原材料和人工成本也有涨。
我是真的有动过涨价的念头，但是最后都放弃了这一想法。因为还是希望大家想在冬天喝上一杯奶茶的时候，就可以喝。成本上涨只要我还能承受，我就不涨价。”
二
还有一些餐厅出现的情况是：餐厅很忙碌，但是利润没有上涨。比如，西安美食餐厅的张老板对《中荷商报》的记者表示：餐厅看起来忙忙碌碌的，很多客人。但是由于成本上涨了，尤其是面和油的价格都翻倍了，面馆的利润其实没有涨。
而在海牙市中心新开的手抓海鲜餐厅Wowcrab则是被人手短缺的问题困扰。陈经理对对《中荷商报》的记者说：“海鲜的价格没有特别大的涨幅，除了龙虾，从19欧/kg涨到了35欧/kg。但是最大的问题是招不到人，餐厅近期在阿姆斯特丹和海牙开了新店，急需人手。”换句话说，新分店能不能开起来，主要看能不能招到人。
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